Otra de las muestras de la gran experiencia y sabiduría del bodeguero Luis Cañas. Vendimia manual en cajas de 11 kilos. Maceración pre-fermentativa en cámara de frío para así mantener y potenciar las notas de fruta. Depués tiene una doble fermentación, la priemera alcohólica en depósitos de acero inoxidable y la segunda, maloláctica en barrica de roble francés y americano, 50% nuevas y 50% de segundo vino. Crianza de 14 meses y reposo en botella durante 12 meses antes de salir de bodega.