Vinificación por separado de cada variedad. Maceración en frío y fermentación individual de cada variedad con levaduras autóctonas. Después, se produce el descube por gravedad en barrica de roble francés, nueva y de segundo año para realizar la fermentación maloláctica.Crianza de 16 meses en barricas de diferentes tonelerías. Cada variedad permanece con sus lías hasta su embotellado y se realizan batônnage periódicos.Se embotella sin aclarar ni clarificar por lo que pueden aparecer pequeños depósitos de origen natural.