El espumoso G1, es un proyecto de colaboración de la bodega con el grupo Vitenol de la Universidad de Córdoba. Lo que lo hace especial es su segunda fermentación en botella, realizada con levadura autóctona de velo de flor, bautizada como G1, aislada en la primera mitad de los años 80 y originaria de la propia bodega. Combina vino base de uva de Pedro Ximénez y licor de expedición de vinos generosos viejos. Único y genuino, diferente a todo lo que hay en el mercado.