En su proceso de creación, se hace una selección de mostos; al deslío, se encabezan(se añade un alcohol para detener el proceso de fermentación) hasta 18º y se rocían en botas de roble de 500/600 L. de capacidad, donde se mantiene en crianza oxidativa. Crianza por el sistema de criaderas y soleras durante 25 años en botas de roble americano